上海八日

（一）

窝在沙发里，用只读标题的方式，快速浏览一张张报纸。时而，抬头看眼墙上的钟。我刻意预备着，玩一个庄重的游戏。

是时，乃2017年岁末之夜。从微信里读到一则段子，给众人出主意，从23时59分钟开始，干件有意思或者有意义的事，用时一分钟以上，就等同你，将手头好事做至2018年，持续了两个年头。

时辰将至，我开始给习惯晚睡的李国文先生拨电话。依惯例，与老人通话，有事无事，几乎都会在半小时以上。这回的聊天，将被我营造为“跨年对谈”。

李宅电话响罢三声，便传来朗声问候：“芙康，新年快乐”。我赶紧禀报耗到此刻致电的由来，引发87岁的李国文一串大笑。国文回答我的请安，向来利索。比如，每日宅家（国文常有时尚语汇），翻几页闲书，写几段文章，接几个电话，天气好时，出门走走。总而言之，一切尚可，乏善可陈。几乎每次如此，草草带过自己，便开始听任我的口无遮拦。

我告诉国文：“刚从你老家上海回来。并且，此番前所未有，住了八天之久。”

轮到他吃惊了：“有何贵干？”

“弄点小菜吃吃。”

吃青菜，是国文的爱好。是他告诉我的，这几乎也是全体上海人的爱好。

1986年夏天，我与国文（时任中国作协《小说选刊》主编），结识于四川峨嵋山。一行人去攀登金顶。当时尚无索道通达，正常上山、下山，需至少三日。队伍都走了，只剩我和国文。我问他：“你为何不去？”他说自戴帽右派之后，长年深山劳动，遂厌恶山。“而你为何不去？”他反问。我回答，大巴山里长大，不稀罕山。

我俩厮守红珠山宾馆，整整三日。说来怪异，三日不长，许多人三年、三十年打交道，始终人心隔肚皮；又道是，三日不短，人与人竟能邂逅而倾心。便是从那时起，将国文当我师父，三十年始终畅通着联络的热线。

红珠山宾馆1935年建成，曾是蒋介石的下榻之地。绝世幽默的毛主席，说过一段著名的嘲讽，八年抗战，委员长都躲在峨嵋山上，如今胜利了，他就下山摘桃子来了。

我是从三日的九餐相处，知道国文喜食青菜的。每顿饭，包括早餐，他会挑选各种青菜，将盘子码满。知我中学学过俄语，他便将各种菜蔬的俄语读法，一一教我，还夸我老家，四季皆有青菜，不愧为天府之国。

故而，我敢于告诉国文，这次去上海，弄点小菜吃吃云云，确信他不会误以为是对他这位老上海的揶揄。然后，我细细述说了这趟行程。一座位居世界巨型都市前列的上海，一座对蔬菜多样化、高品质需求苛刻的上海，在时下的市场经济中，如何稳健而高效地保障供给？我用七八天的时间走马观花，试图接近的，便是这独具魅力的未知。

说到上海，说到蔬菜，国文显然完全入迷。这之前，关于我的上海之行，已经回答过几位朋友的询问。唯有国文，是听众中最投入、最关切，也最懂行的知音。听到后来，国文感叹：“好家伙，这大冬天的，北方水瘦山寒，你居然跑到我的上海，倒像郊外踏春，完成了一趟绿色旅行啊。”

“绿色旅行”，让人差点从沙发里弹将起来。我素来的毛病，哪怕写篇千字文，如标题未定，便没着没落，无从下笔。打上海回来，东翻西看，数日无果，就为困扰于文章题目。国文无意间一句话，为我指明了运笔的走向。悦哉，师父。

（二）

凡高铁车程五小时左右，放弃飞机，已成习惯。准时准分，高铁到达上海虹桥站。

出站口，一位精干的中年男士，自我介绍姓陈名暘。驶往市内的车上，我询其职务。他告我：“上海蔬菜（集团）有限公司党委办公室主任”。

蔬菜公司，一个记忆依稀的机构，至少有数十年的久违了。“许多地方是不是已没有蔬菜公司了？”

“从前大小城市都是有的，后来纷纷撤销，就全国而言，可能只有我们一家了。”陈暘的回答，让人似乎一下感受出，上海蔬菜公司孤家寡人般的挺立，背后该有多么强劲的需求支撑。

_{90年代上海市蔬菜总公司绿康园艺场}

进得公司下属的亭枫商务酒店，服务台办好手续，进房间放妥行李，径下二楼餐厅。陈暘拿过菜单，点了家常的三菜一汤。菜上来，陈暘让我先尝。举筷进嘴，禁不住叫出“好”来，司机佘师傅这才介绍，陈主任是位美食家。陈暘爱好美食，仅从点菜便可看出。而不少自称或被人戏称的美食家，有意回避的，往往正是点菜环节，他们大显能耐，是在上菜之后。每盘菜肴，皆漏不过絮聒，食材、调料、刀功、火候，都是其眉飞色舞的强项。显然，这类人与美食家相去甚远，顶多算得厨子的学艺心得。眼前陈暘，点出好菜，除了对我和佘师傅的适时关照，并不多言，而专注咀嚼，品味出香鲜可口的神色。

临分手，陈暘递我一部16开本的厚书：“任老师，明后两天，是不是不忙安排参观，您先翻翻《公司志》。我们公司年头儿不短，整整60年了呢。”

天哪，60年。就冲这一悠久的甲子之数，我陡生敬畏，当即表示“听命安排”。

抵沪第二日。

一觉醒来之后，三餐除外，七八个小时，我端坐桌前，埋首于《上海蔬菜（集团）有限公司公司志》。

行业性的“志书”，先前亦曾多有涉猎，通常印象不佳。要么缺乏裁剪，事无巨细地记叙，似乎成心用一笔流水账搅昏你的脑壳；要么材料支离破碎，常常空出某某时期的天窗，如同断掉侦察线索的案子；要么花言巧语，高调弘扬时下，好像现职领导上任之后，单位有如神助，一夜长成大树。

而我手头的“方志”，是一册令人肃然起敬的《公司志》。岁月久远、世事纷乱、人员更迭、隶属变迁，统统都未能变作损害质量的因素，反倒成为光耀本书的珍贵背景。上海蔬菜公司，难得有一群有心人，自觉的资料意识、专业的档案知识，催生出这部脱俗的大书。所有事关公司来龙去脉的重大事件，涉及公司步步演变的关键节点，《公司志》无一不以某年、某月、某日、某时、某地、某人、某事、某物的翔实和准确，做出有条不紊的从容记载。如果将之比喻作一部厚厚的陈年账簿，轻轻拂去岁月的尘埃，长达六十载的往来明细，笔笔清晰，经得住最严苛的“审计”。贯穿全书的，是九曲回环的漫漫时空里，无论世事如何变化，人员如何变化，经济形态如何变化，公司的几代领导和群众，始终不曾有丝毫改变的是，为市民送健康、为农民送小康的“两康”宗旨，一手抓菜园子、一手抓菜篮子的“双子”理念。

因此，可以说，《公司志》中，上海蔬菜公司充满动荡与折腾，伴随挑战与机遇的60个年头，是由30年的计划调控与30年的市场支配，而共同构建起来的。这又岂止是展演了蔬菜公司的发展轨迹，无疑对整个中国当代城乡生活，亦是一种别致而真实的折射。此谓折射，既有政治层面，经济领域的沧桑画卷，能唤起过来人的昔日记忆；更有市井生活，风俗民情的鲜活图像，能扩展后来者的历史想象。

对这部《公司志》，之所以产生“激赏”之心，还因它含了一种匪夷所思的神奇。全书内容，地地道道的上海叙事，却让我一边阅读，一边思路走上岔道，岔到老家四川的达州去了。上海这么地大，达州那么地小，在蔬菜的供给演变中，竟类同出难言的亲切，充塞于我的心口。

自1956年上海蔬菜公司成立，便与郊区诸县签定合同，定下蔬菜种植面积、品种、数量、质量、价格及上市时间。从第四年（1960年）起，又由收购包销、敞开供应，改为统购包销、定量供应（市民凭卡买菜）。此一政策，耐性惊人，延续长达25年之久。

抹不去的记忆里，斯时上海蔬菜供应的章法，居然与达州无甚差别。我六七岁时，小城四周，分别叫作东外、南外、西外、北外四乡。挨近城区的田地，一律种植蔬菜，不见任何庄稼。菜农区别于纯粹农业户口，供应部分商品粮（即比照市民粮油定量，减半供应）。对菜农的身份而言，这已是质的飞跃。仅仅隔着一条小河，或一道山梁，菜地里间苗的人，麦田中淋粪的人，往往面相各不相同。前者言谈笑语，已掩不住市民派头；后者谨言慎行，恪守着农民本分。菜农家的歪瓜裂枣，可娶到农民家的漂亮女娃；农民家的俊秀儿郎，只能去离城更远的乡间提亲。

我与上海，向来陌生。阴差阳错，又像缘分不浅。留心上海市场的起伏，似乎是年轻时就具有的一种莫名自觉。1979年秋天，从事易地买卖尚属“投机倒把”。偶见报端一则消息，说是上海试办了贸易货栈。我便在《人民日报》刊文叫好。一直关注经济振兴的上海老报人林放（赵超构）读到拙稿，欣喜撰文呼应。往事一桩，令我感念至今。

1980年年底，全国最早亦最大的蔬菜副食品交易市场，在上海隆重面世。这标志着上海蔬菜供应，跨上了市场经济的战车。这列奇特之车，一开初显然尚有方向的左摇右摆，但仿佛压根儿就取消了制动装置。随着市区的快速扩张，种菜的田地，渐趋缩小。顺理成章，随着幢幢高楼拔地而起，寻常菜农，一户到手多套住房，已成家常便饭。市里人艳羡的同时，更多是对土地他用、菜从何来的焦虑。当天南地北的蔬菜涌至上海，跃上餐桌，很快填充了说三道四的嘴巴。

_{90年代上海北郊批发市场交易场景}

到了1996年前后，称为郊菜的上海本地菜，种植数量江河日下，被叫作客菜的外地菜称雄市场。而政府的财政补贴，开始逐年减少，至2002年，彻底“断奶”，上海蔬菜公司的一切运作，由此纳入不折不扣的市场体系。

_{2002年的真如交易市场}

想想达州，亦同样，除了做生意发财的商人，“成建制”地步入小康，全是土地失守的菜农。凑巧，前两月我回到老家，一位原是菜农的亲戚，说他们大多已远离本业。而今蔬菜经营，早变成一门高深的学问。进货多了，烂在手里赔本；进货慢了，看着他人赚钱。另有每天应付不完的麻烦，工商刚走，税务又来；质检离去，环保驾到。这回走亲访友之际，也顺路进过一两家菜场。随意的凌乱，就像某种不幸的家庭，差位能干勤快的主妇。亲戚的抱怨，似乎还言犹在耳，我就带着几件换洗衣裳，跑到上海来了。

晚饭过后，我给几位朋友拨去电话，拜托他们，上菜场时帮忙问问菜贩，菜从何处趸来。数个电话，口舌多费在回答对方，我何以来到上海，打听菜市干嘛？当我说清缘由，他们都很给面子，答应转天就去试试。

抵沪第三日。

午饭之后，反馈接踵而至。家住徐汇区的朋友，第一个打来电话，告知他家附近的菜场，从江桥上货。此后，家住静安区的朋友，家住闸北区的朋友，家住普陀区的朋友，不约而同地，告知他（她）家附近的菜场，皆从江桥上货。江桥者，江桥批发市场经营管理有限公司也。

听朋友们电话中笑谈，一个“江桥上货”的回答，得来也有故事。因平日进得菜场，只看蔬菜新鲜与否，或者价格合适与否，心若细点，再观察够秤与否，至于货色的生平、籍贯，还真没关心过呢。所以，有菜贩即或面熟，也会卖卖关子：“侬打听咯做啥？侬也去批发呀？想搞掉阿拉的生意呀？”也有的爽快之人，一问即答，并宣传江桥如何如何，从江桥拿菜又如何如何，总而言之，只要江桥的货，你回家放心大胆享用就是了。

_{江杨市场蔬菜交易区}

其实，这个上午，我自己已“现身”酒店附近一处菜场，询问几家菜摊的货品源头。未料，摊主见我并不买菜，又听异地口音，弄不清来路，一个个环顾左右，语焉不详，就是不肯说句实话。亲身试过，无功而返，殊觉失意。因此，朋友们的本事，令我十分佩服。

（三）

抵沪第四日。

上午9时，陈暘开车接我。之前，他已在公司工作一个多小时。“主任”一职，事务缠身，我虑及分身乏术，曾事先请求另派他人带我参观，但未被采纳。

“今天去江桥。”陈暘仿佛事先知道，此地已占据我心中头把交椅。路上，我讲起几位朋友帮我“调查”一事，获陈暘含笑认可：“是啊，江桥老大，日均销菜7000余吨，占全市70%以上呢。”听他这一说，不觉蹦出两句顺口溜：“申城餐桌菜一斤，出自江桥七两整。”

这是一个周末，恰逢江桥总经理顾正斌值班。握手十分有力的顾总，穿一件黑色羽绒大衣，裹他身上，稍紧，举手投足，似有制肘之碍。好像看出我的好奇，他拍拍身上：“员工冬季工作服。”窗外天阴着，颇有寒意，接过顾总递过的热茶，捧手心里，听他语音极富速度的前行。

_{暴雪天气时江桥市场的蔬菜交易场景}

江桥身份特殊，全资国企；业务特殊，专营蔬菜；规格特殊，全国（业界）知名。衡量一家市场的身份，有若干标准，比如，ISO9001质量认证、食品检验机构资质认证、绿色市场认证。江桥系国内首家同时拥有“三认证”的市场。这几大“认证”的内容，繁复里透出条理，简洁里含着丰富，一项项的指标，是量化了的；一条条的程序，是规范了的。硬对硬，实打实，每一行都不是虚应文字。顾总详略得体地介绍完每项认证的内容，似乎看出来我的不明就里，遂以安慰的语气对我说：“这一摊子，又简单又复杂，任老师外行人，未必听得明白。我干了三十年，算是内行人，却也未必说得清楚啊。”

临下楼，顾总征求意见：“任老师想看些什么？”按说应该客随主便，但我舍不得“慢待”自己：“想沿菜车进场、空车出场的路线，走一趟。”

当真的置身于市场进场口，场面着实惊人，满眼尽是呈急速运动状的大车、小车、男人、女人。似看出我的惊奇，顾总介绍了一组“三五一”的数字，来注释我受到的震撼。这便是，全年365天，日均进出大型菜车三千余台，机动短驳车五千余辆，人员往来万人以上。令人眼花缭乱的现场，又分明井井有条。顾总指指近处远处几位青年：“全靠这些场务管理员。”管理员一眼便可认出，一色的高挑，一色的黑色大衣，一色的手持对讲，“都是退伍军人，体格棒，思想好，反应快，市场的有序运转，他们功不可没。”

_{全国蔬菜进沪流通枢纽——江桥批发市场}

接下来，我们迈开双腿，跟着一辆包装整洁的菜车前进。

下边，恕我用欠缺专业常识的絮叨，记述交易的流程。盼看客耐心一读，争取有个对照，你生活的地方，能否买到如此“体检”过的蔬菜？进场口，商户提供产品证明（上有产地、生产者、品种、数量、产地检测报告等内容），凭交易卡过地磅登记（新客户须先行办卡），在交易承诺书上签字。入场后在管理员调度指挥下，进入指定位置待命。与此同时，市场监管组人员现场抽样，填写检测委托书及商品检测单。样品送至检测站，其相关信息录入“追溯”（可体现商品产地及去向）系统。检测完结，结果反馈监管组，并随即显示于大屏幕。从此刻起，相关人员的手机（如顾总）便可同步查阅。纸质登记单上，如果被盖上“合格”印章，商户至结算中心，激活交易卡，结清相关费用。余下的，便是一身轻松地邀约新老买家，在车位前畅叙友情、讨价还价了。

绝大多数幸运商户之外，亦有个别人从检测单盖上“不合格”印章开始，便被沮丧缠身。虽属无奈，尚能认可结果的，也还省心，签字同意“不合格商品处理意见”，将蔬菜移至市场北部垃圾场，免费由市场使用铲车悉数销毁。其“处决”现场，均由当班经理、安全员全程监督拍照，资料存档。商户再到结算中心，退回预收的管理费用。不愿就此罢休的商户，则可依协议提请复议（可申请两次），样品进入保密检测。至此，商户匿名，等同与检测人员相互“隔离”。

_{江桥批发市场食品安全检测站}

我于是对检测室陡生兴趣。顾总带去，刷卡打开密闭的大门，被要求换上鞋套。检测人员介绍，这套价值600余万元的设备，可检项目多达23个，完全满足且已超过国家相关标准。在我看到的一份检测报告上，只有样品本身各种数据，不显示被检商户任何信息。精密的仪器，已将该样品种种超标指数，条分缕析地细化出来，令多么心有不甘的商户，只会哑口无言。价值数万，数十万的蔬菜，面临毁于一旦，有人也曾以种种理由哀求。市场一概铁面无私，绝无“议价”余地。底线无情，不合格的蔬菜，有进无回，一枝一叶休想流出市场。经济受损的商户，最终“服软”，是因为终究体会到市场的良善。依照《交易承诺书》办事，属于民事纠纷，俗称“私了”，其实既省事，也划算。反之，如由国家有关职能部门处理，货品的下场，绝无柳暗花明的奇迹，反会加重蚀本（如若依照食品安全法规，尚须缴纳相应罚金）。

吃一堑，长一智，在江桥“翻船”，往往促使当事者由埋怨变成反省，同时让更多商户引以为训，理解江桥坚持“食以安为先”原则，维护的是生产者、运营者、批发者、消费者共同的根本利益。商户纷纷将回马枪杀回产地，依循国家标准，引导菜农科学种植，提供品类、种子、肥料等等信息。临近蔬菜采摘期，商户往往直接进入菜地，帮助农民掌控施药数量及中止用药时间。

经过如此“整肃”的各色蔬菜，一年四季，沿着中国版图的纬度（或曰按照时令），从南到此，从北到南，源源不断地运到江桥。经过检测合格之后，又马不停蹄地批发到更多的二级、三级市场（凡江桥经手的菜品，在各级市场均予免检），再经由大小菜场的接力，让江桥蔬菜登堂入室于千家万户。

江桥有序、安全、公正的信誉，以及无可替代的市场辐射力，培育了一批“铁杆”商户。20余年来，市场几经扩展、调整，乃至搬迁，而他们不离不弃，与市场共存共荣。其中的佼佼者，不少已成为大宗商品的交易冠军。行走间，巧遇一位曹姓商户，正是江桥著名的西红柿大王。旺季自不消说，就是眼下淡季，他每天经手的西红柿仍达40余吨。但看老曹，朴朴实实，毫无家财万贯的“大王”威仪，让人感叹真人不露相的老话。

_{码得整整齐齐的西红柿}

与顾总握别时，我感谢他，真心觉得他是市场的行家里手。只是我愚笨，尚有不少环节未看明白，有了疑问，还会冒昧相烦。顾总干脆：“不用客气，电话只管打来。”

离开江桥，陈暘对我说，此处确乎比较典型，其经营状态，体现出大型市场不少共性。但他紧接着制造一个悬念：“明天去的地方，相信会给您另一种新鲜。”

（四）

这日夜晚，与纽约朋友语音聊天。说到我此刻的上海之行，热衷吃喝的对方，谈兴顿时健旺起来。她说帮助料理家务的阿姨，上海人，平日聊天，主题之一便是沪上的海鲜。阿姨家住普陀区的铜川路，老说老说，让全家人都记住了这个地名。朋友说，阿姨可有意思了，只要不小心沾到“海鲜”二字，便立刻让所思所言离开美国，返回上海，落脚铜川路的海鲜一条街。她会一样一样地细数，哪种鱼、哪种虾、哪种贝、哪种蟹，如何新鲜喜人，如何便宜可心。如果来了客人，带着一块儿去逛。遛够了，在一楼的店铺里挑好，再上二楼的餐馆里加工。这样子，批发价、调料全、味道好、吃现成、有面子。主客双方，不吃到“落胃”，扶墙而出，是不肯罢休的。朋友打趣，阿姨对铜川路海鲜街的那份深情、那份怀想，打个蹩脚的比喻，恰似献给初恋故人的温柔，又分明像对自己出国的选择，因淡了肠胃，而怀几丝难以释怀的无奈。

抵沪第五日。

仍是上午九时，陈暘开车接我。之前，他依然已在公司干活一个多小时。人家用加班的方式，挤出时间陪我，我虽过意不去，却无法拒绝。

目的地位于宝山区地界，费时一个小时。显然陈暘常来，将车直接开进上海江杨水产品批发市场经营管理有限公司。进得大门，拐了俩弯，直上别有洞天的二层。公司服务办公区在此层北面，可以俯瞰整个市场的进出通道。

走进一间敞门的屋子，一女孩应声而起。陈暘介绍：“这位小孙，孙燕敏，江桥水产市场常务副书记、副总经理。”看上去，职务与年龄，不大配套。“哪年出生？”话赶话，因我大把年纪，觉得直问无妨。小孙毫不在意，坦然相告。

稍事寒暄，分位坐下，小孙开始介绍江杨。言及往事、数字之类，从容、清晰，似有超常记忆。她脸上的成熟，全然不像刚刚30出头的年岁（后来知她20岁入党，22岁入行蔬菜公司，典型年轻的老员工了）。

因有江桥作参照，我倒是很快明白，专营水产品的江杨，规模何以系上海之最。

下边，我整理出几段记录，试图描画江杨的概况。

建筑面积62000多平方米的江杨，分为水产品商铺、餐饮经营及服务办公三部分。其经营方式，与江桥收取服务费不同，江杨则以收取租赁费为主。拥有水产品活体、冻品铺面940间，水产品干货铺面334间，办公宿舍用房681间。

_{江杨水产市场琳琅满目的海水活鲜}

所有房屋（店面、宿舍等），绝非一租了之。除开交易本身，诸般事务均由市场全责管理。

货品准入、检测、追溯、违规处置等制度及流程，与江桥类同。区别明显处，为检测方式与交易方式。

水产品经营的特点，框定24小时不间断作业。进货及采购车辆穿梭出入，诸多机械设备频繁使用。

为确保对整体安全的有效掌控，除市场专业人员外，外聘安保公司保安100余人次。住宿区管理强化人脸识别，经营区实行自动监控全覆盖。仅以2017年为例，逐户签定安全协议、承诺书1286份。

因商户驻场经营，严禁店家炊事，市场特设24小时外供食堂，充分满足客户需求。

看罢上述简略记录，如有兴趣，可把这些内容展开，再收拢，替管理者做一番设想：如何应对市场的繁忙与管理的庞杂，如何保障环节的衔接与群体的和谐，如何思谋现有的布局与明天的跨越。

此刻，我竟然可笑至极，产生一种假设，如果上司乱点鸳鸯谱，让我这个性急之人，来做市场的掌门，会是什么结果？一定支撑不过三日，便焦头烂额，以鞠躬了事。

其实，我仍旧大大轻估了市场管理的艰难。当小孙带我们离开办公区，进入市场经营区的那一刻，才有所领教，在一个富于挑战的岗位，何为巨大的商机，何为天大的压力。

小孙带我们走进海鲜交易区。看来小孙人缘端的不错，男男女女，几乎无人不识“孙书记”，彼此来言去语，甚是熟稔、亲切。

进得的几家，皆为临街生意旺铺。经营的货色，多是世界各地高档海鲜。给人印象，多么深海，多么大洋，多么罕见，多么昂贵，仿佛这边一声召唤，全能一网捕来。某店专营龙虾，某店专营海蟹，某店专营海鱼。店面排场又整洁，伙计年轻又麻利。紧凑而并不显窄逼的通道，由排排大型玻璃缸隔离而成。不同长相、不同色彩的虾们蟹们鱼们，在爬行、在游走、在翻滚。文静些的，伏地不动，只是偶尔眨眨眼，像在沉思。它们以不同的途径，或从空中，或由海上，来自千里万里之遥的越南、日本、马来西亚、印尼、俄罗斯、美国、新西兰、澳大利亚。而在江杨，它们只会作短暂的逗留，或许压根儿就来不及相互认识，便会各奔东西，直至最后的终点。可以肯定的是，去路都不会远了。它们的身世，最终皆可在江杨得到准确无误的“追溯”。

_{西郊国际水果交易区}

面对这一片五光十色的“水族馆”，小孙介绍，江杨是用水的大户，是耗电的大户……这叫人一下回到现实。玻璃缸里的海水需要温度、需要氧气。而这一切的生动与灵动，则全靠电力驱动。透过生意的兴隆，我急切地想知道，水电不容（甚于水火不容）的常识，在这里有无例外？

镇静的小孙安慰我：“我们丝毫不敢掉以轻心的，便是这一块。水电的设计、安装，已摸索出一套程序。整座市场运行的平稳与安全，是有基本保障的。”为此，小孙又特地说到一年之前，她随蔬菜公司代表团，曾有过一次新西兰、澳大利亚的考察。

这趟考察，包括往返，一共九天。代表团由蔬菜公司常务副总经理王雪松率队，从新西兰北端的奥克兰，到澳大利亚东南部的悉尼，不看名胜，不看古迹，心无二用，走访的，都是新、澳两国最负盛名的批发市场、连锁超市、贸易集团。小孙坦言自己有些“本位”，专注点就是水产品的交易。这包括批发、零售、配送的宏观理念，亦有市场管理中，种种自家不及的细枝末节。她介绍，仅仅一个电源连接（使用专用保护套，沿天花板铺设）的方式，便使她举一反三地找出许多差距。回国后，她在负责市场改造的施工中，深感获益良多。

进出几家店面之后，小孙指着鳞次栉比的商铺，边走边介绍，江杨已有具体设想，和商户联手，将交易环境档次升级，烘托标准水族馆的观景效果，以达到寓购于乐的境界。餐饮这一块，正在抓紧各种筹备。争取一两年内，让江杨面目全新，成为上海人及外地人观光海鲜、采购海鲜、品尝海鲜的首选之地，重新焕发铜川路的辉煌……

“什么？铜川路？是那个大名鼎鼎的海鲜市场么？”

“是啊。已整体搬迁到江杨啦。”

“什么时候的事儿？”

“2016年10月31日。任老师以前去过？”

我着实吓了一跳，以为前两天阅读《公司志》走神儿了。60年的志书，从1956年1月开始，截止到2016年1月，显然未能预测出铜川路十个月之后的动迁。

于是，我说起了纽约阿姨的故事。或许，阿姨还不知道，她心中的圣地，已因城市建设的布局变更，搬迁到了昔日的远郊。小孙感动于这位忠实的顾客：“阿姨回上海来，希望她来江杨作客啊。”

午饭就在市场食堂。一人一个托盘，排队循序前行。到得台前，端详一番，我要了一盘青菜、一碗蛋汤和一条干烧黄鱼。坐下先尝鱼，入嘴妙来，其味道颇为讲究，既给人集体食堂的亲切感，又给人特色饭庄的享受感。

午饭后，小孙陪我们去市场餐饮区。上得二楼，已有数家装修竣工的饭店，正做着开业之前的清理。稍远处，更多大小店铺仍在施工。全部工程收尾后，将比铜川路体量大出许多，环境好出许多。相信纽约的阿姨，如果回到上海，完全可以在江杨重温从前的口腹之欢。

正巧已过营业高峰时段，走近一家已然开张的饭店，领班将我们引进豪华的大堂、雅致的包间、洋气的操作间，作逐一的巡礼。回到吧台前，我好奇地索要菜单，浏览各式海鲜价目，心中一算，比外边酒楼明显实惠。

走出饭店，我随口问道：“这家味道如何？”“听说相当可以。”“听说？你没吃过？”听清小孙“没有”的肯定回答，我似乎有些明白：“哦，对了，你们女孩子都注意节食。”“不是不是。要按你们北方的说法，我也是一名吃货呢。”

小孙认真地介绍说，凡党政领导成员，都不可以在自己市场的餐馆请吃或被请。这一规矩，从实行之日，我们都能自觉遵守，从无逾越。

吃喝的话题掀过去，我们刚好站到二层一个平台处。举目四眺，小孙似乎触景生情，描述起市场下一步，乃至下下步的发展蓝图。小孙的神情，竟一时有些沉浸、有些神往：“我们的一些设想，听起来就像是一些梦想，细细思量，都有现实的依据。每个人，每个单位，如果都能规划出切合自身实际的梦想，融汇起来，不就成为整体的中国梦吗？”小孙其实是用“商讨”语气说出这番话的，没有丝毫的抒情感分。陈暘和我，完全认同，却一时无语，唯有点头。小孙很成熟，是一位满怀务实精神的企业家；同时她青春，又如同一位激情与思考并茂的诗人。

车出江杨，陈暘指给我，一箭之遥的南边，耸立着一片见头不见尾的建筑群，同样叫江杨，全名是“上海江杨农产品批发经营管理有限公司”。陈暘介绍，蔬菜公司旗下市场，就规模而言，西郊国际最大，江杨农产品批发市场位居次席，占地面积号称巨无霸，经营货品俨然聚宝盆。

_{西郊国际进口集装箱堆场}

为区分俩江杨，按方位，我将此地称作南江杨。进得南江杨，先奔监控室。整座市场中，该处堪称神经中枢。身居室内，陡生怪异，我本凡夫俗子，似乎瞬间长出顺风耳与千里眼。偌大的市场，角角落落，风起草动，皆能观其影，闻其声。经问询，监控人员每班两名，三班倒。担心影响他们，我们不再多嘴。其实，就是在回答问话时，他们的目光，仍盯在监控器上。我的脑子里，此刻涌出一串意思相近的词语，试图吻合他们的神态。诸如专心致志，凝神静气，洞若观火，明察秋毫……都能表情，都能达意，但又都还欠着点准确的神韵。

终是唯恐分散他们的注意力，我们告辞，并拦住他们的“脱岗”送行。

由于对电子屏幕画面的陌生，监控室里的南江杨，还似乎蒙层虚化的面纱，而身临琳琅满目的市场，其蔚为大观，才真切、具体了起来。

谈话间，一位干货市场的经理，辨出我话中的川音，便自我介绍，上海长大，蜀地插队多年，娶的婆娘便是川南自贡人。说到市场的批发、零售，门类之杂，数量之巨，活生生集百姓日常所需之大成。四川女婿用娴熟川腔，一口定性：“就是杂烩”。说着他扬手点画何处有菜蔬瓜果干货，何处有猪肉牛肉羊肉，何处有五金电器陶瓷……

我在家中，长年家务主力（人生之失败，可见一斑），便随口问出几种什物，对方无不点头“有、有、有”。说话间，让人滋生迁徙之心，如果居家于南江杨附近，便可轻易享受“一站式”服务，该省却多少购物的烦恼。不料，最现实的烦恼第一时间袭来，这上海的户口，是那么容易到手的吗？好在自己已有近七十载的挫折，神经屡经揉搓，户口难移的沮丧，眨眼间，异化为谐谑而已。

（五）

抵沪第六日。

今天，就在中心城区，观看一家农贸市场。昨日分手时，陈暘已预告。

在人们印象中，农贸市场的功能与环境，通常叫人又爱又厌。监管不善的地方，菜场大多简陋，买家掩鼻出入。有照菜贩往往空置摊位，与无照菜贩同流合污，占道经营。而当地城管，时而睁眼，时而闭眼，以不时导演鸡飞狗跳为职业乐趣。群众反弹如若强烈，城市管理者的惠民项目、形象工程，便多从市场改造着手。我时常南来北往，始终不减的兴趣，便是转悠当地农贸市场。一来二去，就晓得个中好坏之异，简直不可同日而语。

听说上海农贸市场的标准化改造，已悉数完成。今天去的这家，属升级版，2.0。也就是说，比1.0标准化市场的标准（并非绕口令啊），再生生提高一倍。这让我充满喜悦，并慨叹自家周边市场的草率。凡听到、看到别处高标准的生活设施，我总是难以克制自己的羡慕。

_{检验检疫局工作人员在西郊国际现场查验}

如果让各地民众来参与比赛，看谁最会善待自己的胃口，上海人一定能拔得头筹。在我少年的记忆里，所接触到的日用品，货色最好的，莫过于上海产品。那时尚无品牌意识，却已有上海概念。但我真正对此地的崇拜，不是从“用”，而是从“吃”开始的。

将近50年前，一位年长十来岁的战友，是我关于上海吃喝的启蒙老师。北京南口的坦克团里，政治处一位黄姓干事、上海人，1962年的大学毕业生。他与人交往，洒脱而又谨慎。并不广结善缘，时而悄然聚拢仨俩好友，在他的单身斗室，搅匀自配的调料，拌盘豆腐丝；接通小电炉，煮碟五香豆。最让人着迷的，是他抿下几口儿沙城大曲之后，慢条斯理讲述他父亲的故事。

他父亲名厨，地道上海人，厨艺却是在“锦江川菜馆”习得。我之所以数十年不忘这家菜馆名字，盖因“川菜”二字。菜馆生意火爆，进出的男男女女，无不有头有脸。但老板安排饭菜，极会因人而异。对政界、军界、商界客人，只管挑选稀奇古怪的食材，而对虽为名流，但囊中羞涩的记者、教授，则令厨下精心烹制回锅肉、豆瓣鱼一类。这让各有所好的食客，皆能尽兴而归。

黄干事的嘴里，上世纪20年代开始，上海就成为一个不缺钞票的地方。富人之多，如过江之鲫。盐业、油业、建筑业、纺织业、制造业、航运业、金融界、政界、军界，哪块地盘上，都有名震华夏的强人与大亨。穿戴讲究、饮食奢侈是他们起码的作派。上海滩迅速崛起的川菜、粤菜、鲁菜、淮扬菜、杭帮菜、本帮菜，都是由这些花钱不眨眼的家伙们豢养起来的。反过来，餐饮业生意兴隆，又整体吊起了普通市民的胃口，食不厌精，被成功转化成一种民风、一种传统。

黄干事描绘的，俨然一幅吃香喝辣的世外天堂美景。食品匮乏的上世纪七十年代初，是个让人听到美味，就容易蠕动喉结、流出口水的时期。黄干事其实不曾请我们吃过一次鸡鸭鱼肉的大餐，但他亲手制作的零食、小吃，混合在故事中，让人精神上时不时大快朵颐，觉出来日子的愉快，亦有战友间的温暖。黄干事看人准，他选中的几位战友，个个可靠，事关入嘴之事，始终守口如瓶。

写下这段往事，是想说，农贸市场升级，升到多么高端的程度，在上海这座追逐美食的城市，绝无“脱离群众”之虞。

徐汇区嘉善路278号，上蔬永辉嘉善店。我的好奇，从“上蔬永辉”起步。

上海上蔬永辉生鲜食品有限公司，特地派来总经理助理小蒋，偕嘉善店小顾、小龚已在店前空地等候。长相爽然的小蒋含笑为我答疑。永辉超市与上海蔬菜公司强强联手之后，故简称上蔬永辉。小蒋并补充介绍，上蔬永辉同时系多家单位出资的国有参股混合经济所有制企业。唯最后这句，语法成分迭加，组合内容复杂，费了小蒋一番口舌，我依旧似懂非懂。

真正的惊喜，开始于走进店门那一刻。满眼亮堂、整洁、丰富、新鲜。实话说，孤陋寡闻的我，平生初次见识如此赏心悦目的农贸市场。

所有的货品，均按类别划区陈设。尤为神奇的是，你走近哪片区域，便似有相应的香味、鲜味入鼻。在一处显眼之地，有多种蔬菜、水果，供一些顾客挑挑拣拣。小顾介绍，这是店里特设的销售方式，只为保留一点儿传统购物体验。

 _{上蔬永辉生鲜超市门店}

也就在这里，一位中年男子，手举一串香蕉，正回答几位顾客的咨询。问小顾方知，此男系店中“卖手”，受人信任，到超常程度。有顾客为买菜省事，进店就奔他讨教。听到这些，我对专司“参谋”的卖手由衷欣赏：“顾客需求高低错落，你这角色不易，掌的就是一杆良心秤啊。”他点头称是：“当然，当然，我推荐中如有半句虚话，引起顾客反感，倒的是我们嘉善店的牌子。”
来到海鲜区，显眼的，最是大龙虾。当听到每天的进量、销量基本持平，虽无“来多少走多少”的火爆架势，但买家相对成形，销量比较稳定。我不禁纳闷：“这些人就没个吃厌的时候？”陈暘一旁惊诧：“龙虾还会吃厌？”我禁不住说了段故事，以回答陈暘的置疑。美国东北部的缅因州，盛产龙虾，便宜到被监狱当作主食，每周至少五顿。吃“伤”了的囚犯们，不满这种虐待，绝食抗议。狱方被迫让步，减为每周一顿。我去过缅因州两回，仿若证人，多次对人讲过这段故事，令听者无不吃惊。唯有美食家陈暘，是我头一回碰到的听众，反应十分清醒：“那是监狱厨师暴殄天物罢了。”

_{上蔬永辉社区生鲜超市在售的冰鲜商品}

上到二楼，则是另一番景像，大部分区域，如同超市，码放着种种南北干货、烟酒饮料、油盐酱醋。这令顾客“顺手”至极，多种需求，转身之间，皆可手到擒来。另有小部分区域，则分别做了小型冷冻室及商品库房。途经过道的一个格子间，门虚掩着，我好奇地推开，桌案上有饮水机和微波炉。小顾解释，店里无食堂，员工每天自带饮食，这里就是加热的地方。听完不觉心里一动，顾客购物的舒服，更衬出员工付出的辛苦。我不禁有些感慨，能够享受如此环境，就是价格贵些，也值啊。我这样说，其实是认可“一分钱一分货”的老话。

未料，小顾、小龚异口同声纠正我。可不是哟，嘉善店的价格，比周围农贸市场普遍便宜。不少货品，低出15%的价钱呢。

“未必你们做的是赔本买卖？”

“当然不是，”小蒋接过话题，从容道来，亮出了上蔬永辉的拿手好戏。

通常的农贸市场，摊位数十、上百、数百不等，有多少摊位就有多少老板，有多少老板就有多少章法。开张时间、进货渠道、货物定价、卫生状况等等环节，通通自行其是。顺理成章地，暗抬物价、缺斤少两、包装马虎、食品不洁，成为不少农贸市场的顽症。而上蔬永辉则是，一家门店，就是一个独立的整体，严格执行六个“统一”。即统一采购加工、统一标识定价、统一商品经营、统一人员管理、统一结帐核算、统一售后服务。六个“统一”，好比六把金钥匙，开启了农贸市场创新的大门。传统农贸市场里，摊贩搞活市场，市场搞臭摊贩的弊端，得以根治。保留下的，则只是生鲜产品及时、新鲜的优长。

我这市场常客，听罢小蒋的解释，不用费劲，便全然理解。同时为刚才误为人家赔本的想当然，觉得汗颜之至。

走出店门，环顾四周，座座高楼，幢幢洋房，绝对的高尚地区。我不禁好奇，有你们这么好的市场，周边的房价是不是明显涨了？小顾腼腆地笑了：“这还真不了解。但我们知道，周围嘉御庭、慎成里、世家小区、梧桐花园的万余户居民，都是我们的衣食父母”。小顾还介绍，除了传统菜场+标准超市的模式，嘉善店对电商服务也特别用心。凡方圆三公里群众的需求，合作单位“京东到家”、“美团外卖”都能从接单算起，两小时内送货上门。她随口列举几位老太太，日常副食、蔬菜、水果，全由嘉善店供货。“为什么主角都是老太太呢？”小顾歉然道：“顾客的家事，我们不便打听”。我刚才的问，接下来的答，当然都属玩笑之辞：“事关他人隐私，你们即便晓得，也千万不要告我。但生活都有人物，人物都有故事，备不住，会繁衍出儿子惧内无孝，或孤婆自强不息的花絮呢。”

_{市民在江桥批发市场平价蔬菜进社区直供点满载而归}

几天前，我正伏案写作这篇文章，小蒋发来微信，说公司首长重视过年，有意在大门口布置对联一副。她让我帮忙，并说要求简单，内容嵌入“上蔬永辉”四字，寓意健康、向上即可。

我于此道生疏，只知楹联乃一门学问，哪敢轻易染指，当即婉拒。但小蒋执着，再三鼓励，我只得答应试试。

转天，我发上作业，请小蒋送审。对此联的不伦不类，我心如明镜，应该难入法眼。但自下台阶，不讲究平仄、对仗，权当写来一耍。现抄录如下，盼有熟手教我。

时和年丰

上下同心，春阳甚暖，岁月如歌平添隽永。

蔬果共香，丹心可鉴，繁花似锦倍增光辉。

（六）

抵沪第七日。

上午9时，陈暘来接。今天很重要，他带我去公司采访。属下主要企业远离市内，而领导机关却在寸金寸土的外滩，盘踞着一座带院子的大楼。这不用多讲，本身便是上海蔬菜公司来历悠久的佐证。

20余分钟，汽车驶进公司大门。电梯到五层，我被带入一间小型会议室。刚坐定，一位高高个头的男士走进来，双手递我名片，吴梦秋，一个老气横秋的名字。由于他精神饱满，又让人立刻视为一个成熟稳重的名字。我是重新落座、戴上花镜之后，才看清姓名旁“党委副书记、总经理”两行小字的（撰写本文过程中，吴梦秋已成为公司党委书记、总经理）。

吴总的一张脸，属刚毅型，上来却是笑意盈盈地慰问我：“任老师，跑了好几天，肯定辛苦了。”气氛一轻松，我禁不住露出浅薄，说了几句闲话。这回到上海，本想让我去金融单位，我没胆应承，因钞票学问深，去讨教一通，顶多学舌而已。而我大半生热爱吃饭，所以按网络说法，蔬菜公司才是我的菜。吴总很高兴：“那就太好了，咱们本是一家人。”

吴总以PPT的方式为我介绍。图表，数字是屏幕上的，叙述过程则全用口语。比如，说到蔬菜对餐桌的重要，吴总用了一句俗语：“一天不见青，两眼冒金星。”随季节转换，尤其每年的1、2、7、8、9五个月，为青菜淡季，价格起伏没谱，但无论贵贱，青菜都是上海人每日不可或缺的宠爱。我亦较真，听他这话，便请他数出“青菜”的种类，随即我记录在册的有：芹菜、豆苗、小青菜（鸡毛菜）、茼蒿、盖菜、塌菜、杭白菜、菠菜、菜头等等。

吴总一路讲下来，公司历史、基本现状、企业分布、多种经营、重点保障、年度业绩、发展规划、客菜基地、扶贫进展等等等等，分门别类，直到中午12点。公司食堂炊事员端来三份工作餐。荤素搭配，干稀结合，味道都好，但数量偏少。但见吴总、陈暘二位“汤足饭饱”的样子，我忍了忍，未便申请添菜。

饭后，继续工作。我因年迈，理解、记忆均迟缓，遂多有重复请教。吴总体谅，一一耐心作答。

我的问题，其实都属小儿科。

比如，蔬菜公司，顾名思义，应以蔬菜为核心主业，稍稍旁逸一点，兼营粮油、水产、肉类、瓜果，甚而食品加工、运输服务，尚可理解，为何还要“进军”房产、建筑、建材、宾馆、外贸之类。

比如，保障特供这一块，世博会、雪龙号科考船的特供情形。

比如，建造全国东西南北蔬菜源头基地的具体布局情况。

比如，对口扶贫，与西南、西北诸省蔬菜合作社产销对接的操作方式。

……

吴总的回答，将所涉问题之起因、过程、结果、时间、地点，包括实例、数据，甚而活生生的事例与人物，娓娓道来，简洁至极，又丰满至极。

饭后访谈持续两小时左右，方与吴总握别。想我大半生，识人无数，如他这般，对自身工作怀抱喜欢、乃至激情，熟悉、乃至透彻者，其实凤毛麟角啊。

_{党委书记、总经理吴梦秋与世界同行分享观点}

（七）

抵沪第八日。

西郊国际。全称为上海西郊国际农产品交易中心。

这些天来，西郊国际，早已入雷贯耳。此处位居上海西南部的边缘，再往前走二三十公里，便属浙江湖州地面。三条高速公路的交汇，带给市场四通八达的延伸。

_{西郊国际农产品交易中心车辆入口}

电瓶车将我们载到一个个空间浩大的交易场地，一座座设施一流的仓储场地，以及进口食品展示大厅、商品检验检疫局驻场楼、国家级实验室、即将洽谈迁进的海关驻场楼……

经陈暘一一指点，我将上海市规模最大、功能最全的“国际农产品交易中心”，耳闻目睹到名符其实。

_{西郊国际交易厅俯瞰图}

综合办公楼第四层，陈暘带我走进一间屋子，他指着背倚北窗、面朝南门的一张办公桌：“这张是我的。”

“你的？你居然还有外宅呀？”

原来，西郊国际与上海蔬菜公司，合二为一，两块牌子，一套人马。也就是说，此地乃蔬菜公司嫡系的嫡系。领导干部的值班表上，赫然排列着吴梦秋的名字。即如陈暘，既是公司的党办主任，亦是西郊国际的党办主任。每个星期，他须来此地，理事至少一天。

“在我们公司，机关人员的压缩，执行得极为彻底，已经再无水分可挤了。形容一个单位忙，爱说一个萝卜一个坑，而在蔬菜公司，一个萝卜几个坑已是常事。”陈暘停了停，问我：“任老师，您不知道我还有一个职务吧？公司组织部部长。”

组织部部长？这本身就是一个文山会海的“忙差”啊。

而就是这位陈暘，于公务繁杂之中，竟能安排如此周详，多日亲任“车夫”，带我东奔西走。

翌日上午。

虹桥高铁站出发区，汽车泊于“即停即走”的位置。陈暘递过行李，我与他对视无言，彼此勉强笑笑，然后匆匆分手。