种茶的感悟

我爱喝茶，然对茶是怎么种植，怎样制作出来的，却一无所知。2016年初夏，应宜兴茶文化促进会的邀请，去江苏宜兴参观茶场，我自然欣然应允了。

陶器（紫砂壶）与茶是宜兴的两张名片。阳羡茶（宜兴古名阳羡）闻名古今。它与西湖龙井、洞庭碧螺春、安吉白茶等都是江浙地区的名茶。早在东汉至魏晋南北朝时，这块太湖西岸依水傍山、温暖湿润的亚热带丘陵地域就已盛产茶叶；到了唐朝，经茶圣陆羽推荐，阳羡茶成了供皇室享用的贡茶，盛极一时。

唐代大诗人白居易、杜牧、陆龟蒙等都为阳羡茶作诗称颂过；诗人卢仝更有“天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花”的名句留传下来。据有关考证，当时阳羡茶的上品称“义兴紫笋”（义兴即宜兴的古县名；紫笋是指刚摘下的茶芽外表为紫色，芽苞紧密未绽似笋状）。而且皇家还在长兴顾渚山专门开设了制作贡茶的“贡茶院”。贡茶院有作坊三十多间，工匠千余人。

长兴顾渚在湖州地界，与义兴只南北一岭之隔。因之，当时湖州、常州（义兴属常州府）两州的官吏要驱使三万多役工在惊蛰之后春分之前进深山，敲锣打鼓、喊山催芽，然后辛苦采摘。每年要造出一万八千多两贡茶，“十日王程路四千”,快马驿骑送长安，以赶上皇家的“清明宴”。

贡茶督造之际，湖州、常州、苏州三州刺史及朝廷命官“督造史”，还会聚集在湖、常交界的啄木岭境会亭举行茶宴庆祝，名曰“茶山境会”。时任苏州刺史的诗人白居易有一年因病未能赴会，还特地写了首诗派人送去助兴。诗曰：“遥闻境会茶山夜，珠翠歌钟俱绕身。盘下中分两州界，灯前合作一家春。青娥递舞应争妙，紫笋齐尝各斗新。自叹花时北窗下，蒲黄酒对病眠人。”

我的祖籍就在湖州。据家谱记载，先祖王仲舒也做过唐朝的苏州刺史，在任上，他筑路造桥改造民宅，颇有政绩，应该是个较好的官。苏州有著名的宝带桥，那个解下腰间宝带换钱为百姓建桥的故事里的刺史，就是他。唐朝的名诗人韩愈还特地为他写了墓志铭。因此，我想像当年三州刺史每年的茶山境会里，也应该有他的参与。

由此，我对这次宜兴观茶之行便更有期待了。

我们参观的茶园主人，名叫许群峰。他向我们走来时，西裤配一件条纹衬衫，圆圆脸上挂着一抹谦和的微笑。许是常年行走于山间茶园的缘故吧，五十多岁了，腰间勒着皮带，并不见这个年纪的人常会凸起的肚腹。

群峰先生说起话来慢条斯理，很是低调。但听他讲起自己二十多年为植茶制茶而努力的历史，则令我肃然起敬，感悟良多。

他从上世纪1995年起开始种茶做茶，至今与茶打交道已经二十余年了；十余年前患肾病换过肾，是长期带病工作，然而做出的成绩却令人炫目——培育出了有宜兴特色的新茶“阳羡金毫”、“阳羡青茶”、“宜兴金兰”和“宜兴紫笋”等茶中杰品，这几种茶获得了江苏省“陆羽杯”和国家“中茶杯”特等奖等十五、六个奖项，已成为目前国内市场上的名茶。他还以茶树铁观音为母本，黄金桂为父本，杂交而成了一种“黄观音”；再用“黄观音”与“白鸡冠”杂交成一种优良茶树品种。该茶树虽还未正式命名，但成茶的芳香物质一下子比原来的亲本提高了3.7倍。他十分自豪地说，现在茶叶市场上轮番炒作铁观音、普洱茶、乌龙茶、红茶、白茶、黑茶，以后可能就是他的黄茶了。

他还带我们去了他的茶园。轻拂的晨风中，他将自己的种茶经验徐徐道来。他说，他承包了这块铜官山脉的山坡地，这里的水气、土壤、气候、温度都十分适合茶树的生长。铜官山，又称洞山、君山，曾是唐、宋、元、明、清历代贡茶的主要产地，陆羽《茶经》中所写：“茶之笋者，生烂石沃土……”此地正是陆羽认为的“上者生烂石……”之宝地。但在他承包的三千多亩山地上，他只种了300多亩茶树。

种得这么少，是为了保护这片土地的生态，为了生物链的平衡。他说，如果一下子完全开发，砍掉山坡上的自然林木，水土保持和生物微循环就要被破坏，水气、土壤条件要被改变，茶叶的品质也就不能保持了。

再则，茶树除了需要温润的气候外，当然还要阳光。可是它对阳光的要求却有点刁钻（——）长长白昼，太阳光直直地照下来，茶树就长不好了，茶叶的品质也差了；这阳光嘛，照是要照的，可是一天当中，只要日照的五分之三至五分之四就可以了，而且要的是“漫射光”。

何谓“漫射光”？其实就是光线照在粗糙物体表面上的一种不规则反射光。那么如何获得这种不规则的反射光呢？群峰先生有办法，他指挥大家在茶树行中种树——阔叶的落叶乔木，那从片片绿叶上反射下来的日光，就是漫射光了；且夏天适当遮光，冬日树木落叶后又阳光暖暖；在来自大自然的悉心呵护下，茶树亦有灵(？)，能快乐成长。

春天是采茶季节，但雨水多，天气阴晴变化大，那就要根据天气变化及时采摘。若连日阴雨后天气突然晴好，阳光强烈，气温升高，叶子就会迅猛生长，此刻必须组织力量迅速采摘；生长程度不同的叶子，制出的茶叶质量是不一样的。就是一天之内，不同时辰采下的茶叶，做出来的茶，品质也不同。一般说来，早晨采的叶子湿度大，而中午因温度升高叶子失水较多，下午二、三点钟采的叶子水气温度适中，可加工出好茶。在茶叶制作工艺上，也要随采摘的时间季节的不同，气候的温湿度变化，茶叶品种的不同，而采用不同的加工时间和方式，随时调整加工工艺和方法，制作不同类型的茶叶。所谓“看茶做茶”，才是制茶师的真正本领。

讲起与茶事有关的知识，群峰先生变得滔滔不绝。他说，种茶制茶与农民种粮食一样，也是靠天吃饭。要种出好茶，必须顺应大自然的规律，决不能与自然对着干。人渺小，自然为大，人永远拗不过大自然。

这番话令我心头一震，感觉坐在我面前的，不是一位普通的茶叶种植者，而是一位真正的哲学家。

在我国，在我们这个时代，真正领悟和懂得这个道理并能付之实践的人，是非常了不起的。因为长期以来，指导我们思想和实践的核心理论是斗争哲学——与天斗、与地斗、与人斗；革命和斗争两词，一向是亲兄弟般的共义语，你不斗争似乎就不革命了；而不革命则就会沦为反革命，这是十分可怕的。于是七斗八斗，我们就斗出了大跃进，斗出了文化大革命，斗出了三年困难时期，斗出了道德的滑坡和灵魂的侵蚀腐败。我们的许多权力拥有者和知识精英，都把自己凌驾于大自然之上，似乎他们掌握了权力和金钱，就掌握了一切，他们可以呼风唤雨，可以向大自然无限制的索取和随意破坏,直至如今雾霾遮天罩眼了他们也不觉悟。

记得前几日从微信上读到清华大学副校长、教授施一公先生的一篇题为《生命科学认知的极限》的文章。他说，我们看世界，完全是像盲人摸象一样。我们现在看到的世界是有形的，我们自己认为它是客观世界的全部。其实，我们已知的物质的质量在宇宙中只占百分之四，其余百分之九十六的物质的存在形式我们根本不知道。这些物质我们叫它暗物质和暗能量。

的确，在我们广袤浩大的宇宙里，有大约一千亿个星系；在我们所在的这个星系（银河系）里，又有一千亿个恒星（太阳）；我们看到的这个太阳，只是本星系西北角落里的千亿分之一的一个！而我们的地球，又只是这个太阳的一个较小的行星；我们人类，能侥幸地有条件生活在这个小小行星上，与整个宇宙相比，连一只小蚂蚁都算不上。更何况，按照量子力学中关于量子纠缠理论，我们的宇宙外，也许还有许许多多平行宇宙……

因此，人类只有与大自然和谐相处一条路。谁违背这条路、这个规律，就是自取灭亡。可是要让人类中的一些狂妄者懂得这个道理实属不易。而眼前这位快乐的种茶人却悟透了此理。我望着他，感佩之情油然而生。

如今，许群峰在他从事的茶叶事业上取得了不俗的成绩。他是无锡茶叶研究所所长。他领导的研究所正在不断扩展规模和研究项目。他告诉我们，今后要更加脚踏实地地进行茶叶研究和实践，顺应宜兴这块太湖之滨的风水宝地的优渥的自然条件，在种茶、制茶上再努一把力，让他正在培育的阳羡茶更加香气怡人、滋味醇厚，更加令人赏心悦目。

说着，他还让我们品尝了他们的特色茶“宜兴金兰”和“阳羡青茶”。“宜兴金兰”泡后汤色金黄，根根芽苞在汤水中笔直竖立，如天鹅湖畔的一排小仙子，挺拔而骄傲地昂首起舞。至于那阳羡青茶呢，则青叶在汤中半舒半卷，外圈还有一抹嫩红，汤色嫩绿可爱，不待闻香品味，已令我爱不释手了。

临别时，我向他诉说了对他正在开发研制的新品种“黄茶”的期待。他微微一笑，淡淡地说，这个茶还没正式命名，它的品质也未定型。一切都还要靠大自然的赐予。他不会搞炒作，不能用伪科学骗人；在茶的制作工艺的研究、茶文化的继承、茶知识的普及方面，还有许多工作要做。

在夏日和熙的阳光下，我们挥手与群峰先生道别。我扭头一望，只见这位有着圆圆脸、淡淡微笑的中年男子，与身后绿色的群峰、绿色的茶园已融为一体。

这是一幅人与大自然和谐的图画。

唉，我们人类与大自然，何时才能真正地和谐相处？！